ฟักข้าว Gac (Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng)

คุณประโยชน์ (เยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงสด):
• บำรุงปอด
• ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง
• ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ล้างเส้นเลือด ทำความสะอาดไขมันไม่ดีที่เกาะตามผนัง
• มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ สารไลโคปิน และสารเบตาแคโรทีนสูงมาก

ฟักข้าว อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก เนื่องจากมีปริมาณของเบตาแคโรทีนมากกว่าแครอทถึง 10 เท่า และไลโคปีนสูงมะเขือเทศถึง 12 เท่า สารสำคัญนี้สามารถลดความเสี่ยง จากโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น

โปรตีนในเมล็ดฟักข้าวมีคุณสมบัติที่เรียกว่ายับยั้งการทำงานของไรโบโซม (Ribosome-inactivating proteins) ทำให้ไม่เกิดการสังเคราะห์ของโปรตีนภายในเซลล์ ซึ่งมีความเฉพาะเจาะจงต่อเซลล์มะเร็งและเซลล์ที่ติดเชื้อไวรัส

ในฟักข้าวยังมี กรดไขมันที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อการดูดซึมของ ไลโคปีน และเบต้าแคโรทีนได้ดียิ่งขึ้น

วิธีการบริโภคเนื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวให้ได้ประโยชน์สูงสุด
ให้บีบนำเนื้อหุ้มสีแดงออกมาให้มากที่สุด นำมากรองเอาเฉพาะส่วนที่ละเอียด แล้วนำไปต้มด้วยอุณหภูมิกลาง (ประมาณ 60 องศา) ประมาณ 5-10 นาที เพื่อทำลายผนังเซลล์ จากนั้น ตั้งให้เย็น นำมาทำเป็นเครื่องดื่ม

อ้างอิง
Selvan KV, Vijayakumar A, Kumar SK, Sigh GN. Lycopene's Effects on Health and Diseases. Natural Medicine Journal 2010
ฟักข้าว พืชพื้นบ้านคุณค่าสูงเพื่อสุขภาพ โดย พัชริน ส่งศรี, ภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
พัชริน ส่งศรี, และ กมล เลิศรัตน์. 2554. ฟักข้าว มหัศจรรย์ผัก พื้นบ้านต้านมะเร็ง. เคหะการเกษตร. 35(1): 173-174.
Chuethong, J., Oda, K., Sakurai, H., Saiki, I., Leelamanit, W (2007). Cochinin B, a novel ribosome- inactivating protein from the seeds ofMomordica cochinchinensis. Biol Pharm Bull 30(3):428-32.


Copyright © 2016 Saengtawan, CoolingGreen. All rights reserved.